Merluza

Este producto se vende por Kilogramo. La merluza es un pez con cuerpo alargado y escamas pequeñas (127-156 a lo largo de la línea lateral). La cabeza presenta en su parte superior una cresta en forma de V muy característica. La boca es grande, con fuertes dientes inclinados hacia el interior y es característica su mandíbula inferior prominente. En el plano gastronómico, fue durante la década de los 80 y 90 la "reina" de los banquetes en Galicia en lo que a pescado se refiere. Hoy algo denostada en favor de otros productos, en personalfisher seguimos apostando por ella, pues es exquisita. Se puede presentar en lomos y en toros. Los modos mas comunes de cocinarla son en caldeirada gallega, en salsa verde, frita o a la plancha.